
Gustosi muffin salati con peperoni, provola, acciughe e capperi, perfetti per aperitivi, feste e buffet. Soffici e profumati, si preparano in modo semplice e conquistano tutti con il loro sapore deciso e invitante.
Conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Si possono congelare già cotti: avvolgere singolarmente in pellicola e scongelare a temperatura ambiente.
Per muffin più soffici, non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina. I peperoni vanno saltati a fuoco vivace per pochi minuti, così restano croccanti. Se non amate il sapore forte delle acciughe, potete sostituirle con olive denocciolate.

Lava bene i peperoni, poi pelali e spuntali. Tagliali a metà, togli i filamenti e i semi interni. Riducili prima a listarelle e poi a piccoli cubetti. Mettili in una padella antiaderente e saltali a fuoco vivace per 4 minuti, senza aggiungere grassi, finché non si ammorbidiscono leggermente. Togli dalla padella e lascia intiepidire.