Pasta e Fagioli
Presentazione
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Un piatto rustico che profuma di casa, dove la cremosità dei fagioli borlotti si fonde con la pasta corta in un brodo denso e dorato, arricchito dal sentore dell'aglio soffritto, del rosmarino fresco e di un filo d'olio extravergine a crudo. Ogni cucchiaiata è un abbraccio caldo, con i sapori terrosi dei legumi che si bilanciano con l'acidità del pomodoro e il tocco piccante del peperoncino.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Si addensa col tempo: per riscaldarlo, aggiungere un mestolo d'acqua o brodo e mescolare a fuoco basso. Non adatto al congelamento perché la pasta diventerebbe molliccia.
Suggerimenti Chef
1. Per una cremosità naturale, schiacciare con una forchetta una parte dei fagioli durante la cottura. 2. Aggiungere la pasta direttamente nel sugo, cuocendola nel brodo dei fagioli: assorbirà meglio i sapori e l'amido renderà il piatto più vellutato.
Pasta e Fagioli
Presentazione
Un piatto rustico che profuma di casa, dove la cremosità dei fagioli borlotti si fonde con la pasta corta in un brodo denso e dorato, arricchito dal sentore dell'aglio soffritto, del rosmarino fresco e di un filo d'olio extravergine a crudo. Ogni cucchiaiata è un abbraccio caldo, con i sapori terrosi dei legumi che si bilanciano con l'acidità del pomodoro e il tocco piccante del peperoncino.