Uova alla monachina napoletane
Presentazione
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Un gioiellino della tradizione pasquale napoletana, dove la semplicità delle uova sode incontra la ricchezza di una besciamella al parmigiano. Le uova, farcite e poi avvolte in una croccante panatura, diventano bocconcini dorati e irresistibili, perfetti per aprire una festa in famiglia con il gusto della nonna.
Conservazione
Servire immediatamente calde per godere appieno della croccantezza. Se avanzate, conservare in frigorifero per max 1 giorno e riscaldare brevemente in forno caldo per ravvivare la panatura. Non congelare.
Suggerimenti Chef
Per uova sode perfette, senza alone grigio attorno al tuorlo, dopo i 9 minuti di cottura tuffatele subito in acqua ghiacciata. Per una panatura uniforme e che non si stacchi, passate le uova farcite nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, esercitando una leggera pressione. Controllate la temperatura dell'olio con un termometro o immergendo uno stecchino: se si formano tante bollicine intorno, è pronto.