Inserisci la cipolla sbucciata e tagliata a metà nel boccale. Aggiungi il prezzemolo lavato e asciugato. Chiudi il coperchio e trita finemente per 5 secondi a velocità 7, sentendo il profumo intenso che si sprigiona. Raschia i bordi con la spatola se necessario.

Aggiungi 20 ml di olio d'oliva nel boccale con le verdure tritate. Cuoci per 5 minuti a 100°C a velocità 1, lasciando che la cipolla diventi dolce e traslucida. Apri e senti il calore avvolgente che esce.

Inserisci gli spinaci lavati e asciugati nel boccale. Aggiungi un pizzico di sale. Cuoci per 8 minuti a 100°C a velocità 1, con il misuratore inserito, fino a quando gli spinaci sono perfettamente appassiti e teneri. Il boccale si riempirà di un verde vibrante.

Trasferisci il contenuto del boccale nel cestello inserito sopra una ciotola. Premi delicatamente con il pestello o un cucchiaio per far scolare tutto il liquido in eccesso, ottenendo spinaci asciutti e compatti. Questo passaggio è cruciale per un ripieno perfetto.

Rimetti gli spinaci scolati nel boccale. Aggiungi le uova, la feta sbriciolata a mano e il prezzemolo rimanente. Mescola per 30 secondi a velocità 4, in senso inverso, utilizzando la pala, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso senza sminuzzare troppo la feta. Raschia i bordi con la spatola.