Per preparare le patate al forno con la buccia, per prima cosa lavate bene le patate sotto l’acqua corrente. Tagliate le patate prima a metà e poi a spicchi dello spessore di massimo mezzo centimetro. Trasferite gli spicchi in una ciotola capiente, coprite con acqua fredda e lasciate in ammollo per 20 minuti in modo che perdano parte dell’amido.

Trascorso il tempo di ammollo, scolate le patate e asciugatele con un canovaccio o carta da cucina, poi versatele in una ciotola e insaporite con il sale e la paprika.

Condite con l’olio e mescolate bene con le mani, poi aggiungete il pangrattato.

Unite anche il rosmarino e mescolate ancora. Distribuite le patate così condite in una teglia foderata con carta forno, cercando di non sovrapporle. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40-45 minuti. Quando diventeranno belle dorate e croccanti, sfornate e servite subito le vostre patate al forno con la buccia!