Per preparare la verza in padella come prima cosa sbucciate la cipolla tritatela finemente e tenetela da parte. Passate alla verza. Eliminate le eventuali foglie esterne più rovinate, lavatela bene sotto l’acqua corrente e con un coltello ben affilato tagliatela a metà.

Successivamente tagliatela a striscioline, tralasciando la parte centrale più dura che andrà buttata. In una padella abbastanza ampia versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla. Fatela appassire a fiamma media e unite anche la verza.

Versate il brodo caldo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando più volte. Togliete il coperchio, regolate di sale.

Aggiungete del pepe, versate le olive taggiasche e proseguite la cottura finché il brodo sarà evaporato. Servite la verza calda e con un’abbondante spolverata di pepe.