Spaghetti cremosi burrata melanzane
Presentazione
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Un primo piatto elegante e saporito dove la cremosità della burrata si sposa con il gusto intenso delle melanzane fritte croccanti, il tutto arricchito dal profumo del basilico fresco e dalla tostatura dei pinoli. Un'esperienza che unisce la raffinatezza alla tradizione casalinga.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per preservare la cremosità della burrata e la croccantezza delle melanzane. Non adatto alla conservazione in frigorifero.
Suggerimenti Chef
Per una versione più leggera, le melanzane possono essere grigliate invece che fritte. La crema di burrata deve essere fredda quando viene unita alla pasta per evitare che si separi. Usare sempre acqua di cottura della pasta per stemperare la crema: l'amido renderà il sugo perfettamente vellutato.