Zuppa di farro e lenticchie rustica
Presentazione
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Una zuppa corposa e confortante, dove il farro perlato e le lenticchie si sposano in un abbraccio caldo di verdure soffritte. La cottura lenta, come vuole la tradizione, sviluppa sapori profondi e una consistenza avvolgente, perfetta per le serate d'autunno o per rigenerare lo spirito. Un piatto umile ma ricco di sostanza, che profuma di casa e di ricordi.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Si congela perfettamente per 2-3 mesi. Riscaldare a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo o acqua se necessario per riportarla alla giusta cremosità.
Suggerimenti Chef
Per un sapore ancora più ricco, potete sostituire l'acqua di cottura delle lenticchie con brodo vegetale. Se amate l'erba cipollina, un trito fresco aggiunto a fine cottura regalerà una nota fresca e colorata. Lasciatela riposare per 10 minuti dopo la cottura: i sapori si amalgameranno ancora meglio.