Metti nel boccale il formaggio fresco, l'erba cipollina ben lavata e asciugata, e il pepe bianco. Usa la lama per frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea, liscia e profumata. Dovrebbe essere bello vellutato, senza grumi. Assaggia e, se ti piace, aggiungi un pizzico di sale, anche se la bresaola è già saporita.

Con amore, trasferisci la crema di formaggio in una ciotolina. Con una spatolina, raccogli tutto il composto dalle pareti del boccale. Tappa la ciotola e mettila in frigo a rassodare un pochino, così sarà più facile da maneggiare dopo. Intanto, prepariamo il resto.

Prendi la rucola, lavala bene sotto l'acqua corrente e asciugala con delicatezza usando uno scolapasta e poi un canovaccio pulito o una centrifuga per insalata. È importante che sia ben asciutta, così rimane croccante. Mettila da parte in una ciotola.

Stendi le fette di bresaola su un tagliere pulito. Se sono molto sottili e si attaccano, puoi metterle tra due fogli di carta forno. Devono essere pronte per essere riempite.

Ora viene la parte creativa! Prendi una fetta di bresaola. Con un cucchiaino, posiziona un po' di crema di formaggio al centro. Poi, con le dita, arrotola la bresaola su se stessa formando un bel cono, come un piccolo cornetto. Stringi delicatamente la base per sigillarla. Ripeti con tutte le fette. Se la crema è troppo morbida, mettila in freezer per 5 minuti.

Prendi un piatto da portata bello largo. Distribuisci un letto generoso di rucola fresca. Adagia sopra i tuoi coni di bresaola, disponendoli come piccole sculture. Per un tocco finale, spolverizza con un altro filo di pepe bianco macinato al momento e decora con qualche ciuffetto di erba cipollina fresca. Servi subito, sono una delizia!