Metti le foglie di basilico fresco nel boccale. Usa la lama e trita per pochi secondi, finché non diventa fine e profumata, come una pioggerellina verde. Non esagerare, altrimenti si scalda e perde aroma.

In una ciotola capiente, metti i pomodori ramati tagliati a cubetti non troppo piccoli. Aggiungi il basilico tritato, l'origano, il sale fino e il pepe nero macinato al momento. Con le mani, mescola tutto con delicatezza, come se accarezzassi i sapori. Lascia che i pomodori rilascino un po' del loro succo. Metti da parte a riposare, così i sapori si sposano.

Prendi le fette di pane casereccio e tostale in forno ben caldo, a 200 gradi, finché non diventano belle dorate e croccanti. Oppure, se preferisci, sulla griglia a fuoco vivo per quel sapore rustico. Tienile d'occhio, non devono bruciare!

Non appena il pane è caldo e croccante, prendi uno spicchio d'aglio sbucciato e sfregalo leggermente su ogni fetta. Basta un tocco, come un bacio, per dare quel profumo inconfondibile senza essere invadente.

Con un cucchiaio, prendi il condimento di pomodoro, cercando di prendere anche un po' del succo che si è formato. Adagialo generosamente su ogni fetta di pane. Lascia che il rosso dei pomodori spicchi sull'oro del pane.

Prima di servire, fai scendere un filo d'olio extravergine d'oliva su ogni bruschetta. Usa un olio buono, fruttato, che leggerà tutti i sapori. Servi subito, mentre il pane è ancora croccante e i profumi sono al massimo.