Pasta alla Norcina
Presentazione
(0 voti)
Un piatto che incanta i sensi: la cremosità vellutata della salsa, ottenuta dall'unione di panna fresca e pecorino grattugiato, avvolge perfettamente la pasta. Il sapore deciso e leggermente piccante della salsiccia di Norcia, rosolata fino a una doratura croccante, si sposa con il profumo intenso del tartufo nero (o del fungo porcino, in alternativa). Un tocco finale di pepe nero macinato al momento esalta ogni boccone, regalando un'esperienza ricca, rustica e profondamente appagante.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere al meglio della cremosità della salsa. Se avanzata, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldare a fuoco molto basso in padella, aggiungendo un filo d'acqua o di panna per riportare la salsa alla giusta consistenza. Non adatta al congelamento, poiché la salsa tende a separarsi.
Suggerimenti Chef
1. Per un risultato extra cremoso e per evitare che il formaggio si incolli, sciogliere il pecorino grattugiato in un po' di panna tiepida a parte, prima di unirlo al resto della salsa in padella. 2. Non bollire mai la salsa dopo aver aggiunto il formaggio, per prevenire l'effetto 'filante' o la separazione dei grassi; mantecare a fuoco spento o molto basso.
Pasta alla Norcina
Presentazione
Un piatto che incanta i sensi: la cremosità vellutata della salsa, ottenuta dall'unione di panna fresca e pecorino grattugiato, avvolge perfettamente la pasta. Il sapore deciso e leggermente piccante della salsiccia di Norcia, rosolata fino a una doratura croccante, si sposa con il profumo intenso del tartufo nero (o del fungo porcino, in alternativa). Un tocco finale di pepe nero macinato al momento esalta ogni boccone, regalando un'esperienza ricca, rustica e profondamente appagante.