Metti nel boccale la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio, il rosmarino e l'alloro. Tritali finemente con la lama, finché non diventano un composto profumato e omogeneo, come se stessi preparando la base di un abbraccio per la carne.

Aggiungi l'olio e fai soffriggere il trito, mescolando con la pala, finché non diventa dorato e profuma di casa. Ci vorranno pochi minuti, ma aspetta che il profumo ti dica che è pronto.

Inserisci la carne di cinghiale tagliata a cubetti nel boccale. Aumenta la temperatura e rosola bene, mescolando con amore, finché la carne non si colora di un bel marrone scuro e si sfalda leggermente.

Versa il vino e lascia evaporare l'alcol, mescolando delicatamente. Sentirai un profumo intenso e selvatico che si sprigiona. È il momento in cui la carne si ammorbidisce e accoglie il vino.

Unisci il pomodoro, il sale e il pepe. Mescola bene con la pala, come se stessi dando una carezza al ragù. Abbassa la temperatura e lascia che cuocia lentamente, sviluppando tutti i suoi sapori profondi.

Spegni il robot e lascia riposare il ragù nel boccale, coperto, per almeno 30 minuti. Questo riposo è magico: i sapori si sposano e diventano più rotondi, come un abbraccio che si stringe.

Metti nel boccale 1 litro d'acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore con il cestello inserito. Quando bolle, metti le pappardelle nel cestello e cuoci al dente, seguendo i tempi della confezione. Scolale tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.

Togli il cestello e versa le pappardelle scolate direttamente nel boccale con il ragù. Aggiungi un mestolino d'acqua di cottura e mescola delicatamente con la pala a velocità bassissima, finché la pasta non si avvolge nel sugo e diventa lucida e invitante.

Servi le pappardelle nei piatti, guarnendo con una fogliolina di rosmarino fresco se ti piace. Lascia che ogni commensale senta il profumo della Toscana e il calore della tua cucina.