Metti l'aglio sbucciato e qualche foglia di basilico nel boccale. Aziona per pochi secondi finché sono tritati finemente, come se volessi sentire quel profumo già da adesso.

Versa i pomodori pelati (o passati) nel boccale, insieme all'olio, a un pizzico di sale e di pepe. Usa la pala per mescolare e cuoci a fuoco lento, finché il sugo non si addensa e profuma di estate. Mescola di tanto in tanto con movimenti dolci, come se suonassi il piano.

Taglia le melanzane a fette lunghe e sottili, lungo tutta la lunghezza, come se stessi preparando delle linguine di verdure. Spennellale leggermente con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Disponi le fette di melanzana nel Varoma, sovrapponendole il meno possibile. Metti il Varoma sopra il boccale (con il sugo ancora dentro, ma spento) e cuoci a vapore finché le melanzane non diventano morbide e pieghevoli, come un abbraccio.

Prendi una fetta di melanzana, adagia sopra una fetta di prosciutto e un pezzetto di provola. Arrotola delicatamente, come se facessi un regalo. Ripeti con tutte le fette.

Versa il sugo di pomodoro in una teglia, adagia sopra gli involtini con la chiusura verso il basso. Spolvera con un altro po' di basilico fresco. Inforna a 200 gradi per 15-20 minuti, finché la provola non si scioglie e diventa bella filante.