Piadina Senza Strutto
Presentazione
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Questa piadina senza strutto, preparata con olio extravergine d'oliva, si presenta con un colore dorato uniforme e una superficie leggermente punteggiata di bolle aromatiche. Al tatto è morbida ma resistente, con una consistenza elastica che si piega senza rompersi. Il profumo è caldo e invitante, con note di grano tostato e un delicato sentore erbaceo dell'olio. In bocca rivela una texture sottile e vellutata, con un sapore rustico e genuino che ricorda i forni a legna, perfetta per esaltare sia farciture delicate che robuste.
Conservazione
Conservare le piadine cotte in un canovaccio pulito a temperatura ambiente per massimo 24 ore, avvolte singolarmente per mantenerle morbide. Per conservazioni più lunghe (fino a 3 giorni), riporle in un contenitore ermetico separandole con carta forno. Possono essere congelate dopo la cottura: una volta raffreddate, avvolgerle singolarmente in pellicola e conservarle fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o riscaldarle direttamente in padella.
Suggerimenti Chef
1. Per una piadina più fragrante, lasciar riposare l'impasto coperto per 30 minuti prima di stenderla: il glutine si rilasserà rendendo la lavorazione più facile e la cottura più uniforme. 2. Cuocere a fuoco medio-basso in padella di ferro o pietra ollare preriscaldata: la cottura lenta permette all'interno di cuocersi completamente mentre l'esterno si colora senza bruciarsi.
Piadina Senza Strutto