Metti nel boccale 1 litro d'acqua, l'aceto e il sale. Accendi il robot e porta l'acqua a bollore, a 100 gradi, con la velocità 1. L'aceto aiuterà l'albume a rapprendersi più velocemente, mantenendo l'uovo bello compatto.

Mentre l'acqua scalda, rompi delicatamente ogni uovo in una ciotolina separata. Questo passaggio è fondamentale, tesoro, perché ti permette di controllare che ogni tuorlo sia intatto e di versare l'uovo in acqua con delicatezza, senza romperlo.

Posiziona il cestello sul boccale. L'acqua bollente e acidulata sarà pronta per ricevere le nostre uova. Il vapore che sale cuocerà le uova in modo uniforme e delicato.

Versa delicatamente un uovo alla volta direttamente nel cestello, cercando di mantenerlo ben raccolto. Cuoci per 4 minuti a vapore, con la velocità 1. Vedrai l'albume diventare candido e rapprendersi come una nuvola, mentre il tuorlo rimarrà bello cremoso all'interno.

Con un mestolo forato, solleva delicatamente ogni uovo dal cestello e lascialo scolare per un attimo su della carta assorbente. Poggialo su una fetta di pane tostato caldo o su un letto di verdure. Al primo taglio, il tuorlo dorato si scioglierà creando quel fiume cremoso che fa la felicità del palato.