Metti le noci nel boccale. Tritale con colpi secchi, finché saranno a pezzetti irregolari, non farle diventare polvere. Poi toglile e mettile da parte. Ora, prendi il baccello di vaniglia, aprilo con un coltellino e gratta via tutti i semini neri e profumati. Li metteremo dopo, ma tienili pronti.

Sbuccia le banane mature, quelle con la buccia macchiatina, che sono più dolci. Tagliale a rondelle spesse circa un centimetro. Non le mettiamo ancora nel robot, le teniamo da parte in una ciotolina.

Metti nel boccale pulito e asciutto le uova e tutto lo zucchero. Monta con la farfalla, finché il composto non diventa chiaro, spumoso e bello gonfio. Dovresti vedere le scie della frusta e sentire che è diventato più leggero. Ci vorrà un po' di pazienza, ma è la base della morbidezza.

Senza fermare il robot, versa l'olio a filo lentissimo, come se fosse l'ultima goccia di olio buono che hai. Lascia che si incorpori completamente. Poi aggiungi i semini di vaniglia che avevi grattato e mescola ancora un attimo per distribuire quel profumo divino.

Ora togli la farfalla e metti la pala. Setaccia dentro la farina mischiata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola delicatamente, solo il tempo necessario per non vedere più la farina bianca. Non impastare troppo, altrimenti la torta diventa dura. Basta che sia tutto bagnato.

Aggiungi nel boccale le rondelle di banana e i pezzetti di noci. Mescola con un paio di colpi, giusto il tempo di distribuirle. Vogliamo che nella torta si sentano i pezzetti morbidi di banana e quelli croccanti di noce.

Prendi una teglia da torta da 24 cm, imburrala e infarinarla bene, o rivestila con carta forno. Versa dentro l'impasto, che sarà bello denso e ricco. Con una spatola, livella bene la superficie in modo che cuocia uniformemente.

Inforna la tua torta in forno già caldo a 180 gradi (statico) per circa 45-50 minuti. È pronta quando sarà dorata, profumata e quando infilando uno stecchino al centro, questo esce pulito. Se si colora troppo in superficie, copri con un foglio di alluminio.

Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente nella sua teglia, su una gratella. Solo quando sarà a temperatura ambiente, sformala. Questo riposo è magico, rende la fetta perfetta e umida. Tagliala a fette generose e goditela con un caffè ristretto.