Biscotti al Burro
Presentazione
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Questi biscotti al burro sono un'esplosione di delicatezza: si presentano con un colore dorato ambrato che invita al primo morso. Al tatto sono morbidamente friabili, con una superficie leggermente croccante che cede a una consistenza tenera e fondente. Al palato rilasciano un ricco aroma di burro tostato e vaniglia, con una dolcezza equilibrata che non stanca. Il profumo che si sprigiona durante la cottura è caldo e avvolgente, ricordando le merende d'infanzia. La forma rotonda e regolare li rende perfetti per essere inzuppati nel tè o nel latte, dove si ammorbidiscono senza sfaldarsi.
Conservazione
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità, per mantenere la loro friabilità fino a 7-10 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a un mese), è possibile congelarli già cotti in sacchetti per alimenti, avendo cura di farli scongelare a temperatura ambiente prima di consumarli. Evitare di conservarli insieme ad alimenti aromatici, poiché tendono ad assorbire gli odori.
Suggerimenti Chef
1. Per una friabilità ottimale, lavorare l'impasto il meno possibile dopo aver aggiunto la farina, e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di formare i biscotti: questo permette al burro di rassodarsi e ai biscotti di mantenere meglio la forma in cottura. 2. Per una doratura uniforme e un aroma più intenso, utilizzare burro di alta qualità leggermente fuso e raffreddato, e spennellare la superficie dei biscotti con un velo di tuorlo d'uovo mescolato a un cucchiaino di latte prima di infornare.
Biscotti al Burro