Per preparare le frittelle di mele iniziate dalla pastella: in una ciotola sbattete le uova intere, poi aggiungete il latte e il pizzico di sale. Quindi setacciate all'interno la farina.

Setacciate anche il lievito in polvere per dolci, poi mescolate delicatamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Una volta pronta la pastella, tenetela da parte. Spremete il succo di un limone che vi servirà per non far annerire le fettine di mela. Ora sbucciate le mele aiutandovi con un pelaverdure per rimuovere meno polpa possibile.

Estraete il torsolo con l'apposito levatorsoli. Potete anche decidere di dividere le mele a metà per togliere più facilmente il torsolo se non avete lo strumento. Tagliate le mele a fette dello spessore di circa 5 mm e riponetele man a mano in una ciotola bassa e ampia.

Cospargete le fette di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano. Passate alla frittura: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla. A quel punto potete tuffare una fettina di mela nella pastella assicurandovi di ricoprirla interamente e friggerla in olio a temperatura.

Friggete pochi pezzi per volta, massimo fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme. Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. In una ciotolina mescolate 30 g di zucchero con cannella in polvere a piacere.

Mescolate e cospargete le frittelle ancora calde con lo zucchero aromatizzato. Le vostre frittelle di mele sono pronte da gustare!