Tesoro, ora sbucciamo le mele con amore. Tagliale a fettine sottili, come petali di rosa, e mettile in una ciotola. Spremi il limone sopra e mescola bene, così non anneriscono e restano belle bianche. Poi asciugale leggermente con carta da cucina, devono essere asciutte per la pastella.

Mettiamo nel boccale il latte, le uova, lo zucchero, l'olio e un pizzico di sale. Accendi il robot con la pala e mescola per un minuto, finché tutto si sposa come una bella famiglia.

Ora aggiungi la farina setacciata, il lievito e la cannella. Mescola piano piano, a velocità bassa, finché non si forma una pastella liscia, senza grumi. Se vedi che si attacca alle pareti, fermati e raccogli con la spatola.

Spegni il robot e aggiungi le fettine di mele alla pastella. Mescola a mano con delicatezza, come se accarezzassi un bambino, finché ogni fettina è ben avvolta. La pastella deve essere bella cremosa.

In una padella ampia, scalda abbondante olio di semi. Deve essere caldo ma non fumante, prova a mettere una goccia di pastella: se frigge subito senza bruciare, è pronto.

Con un cucchiaio, prendi un po' di pastella con le mele e falla scivolare nell'olio. Non fare troppe frittelle insieme, devono nuotare libere. Cuoci per 2-3 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti.

Togli le frittelle con una schiumarola e mettile su carta da cucina, così perdono l'olio in eccesso. Lasciale riposare un minuto, si sistemano.

Ora la parte più bella: spolvera le frittelle con zucchero a velo, come se nevicasse su un paesaggio dorato. Servile subito, ancora tiepide, così profumano di casa e di domenica.