Per realizzare il ciambellone per prima cosa assicuratevi che gli ingredienti freddi da frigo restino per un po' a temperatura ambiente, sarà più facile lavorarli. Intanto in una ciotola setacciate la farina e il lievito. Quindi ponete il burro, ancora plastico, a pezzetti in una ciotola, aggiungete la scorza di limone e iniziate a sbattere con le fruste elettriche.

Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero; ci vorranno 1-2 minuti affinché il composto risulti morbido e omogeneo. Unite quindi il sale e le uova, uno per volta.

Lavorate man mano con le fruste elettriche sino a terminare tutte le uova. Unite poi una parte delle polveri e lavorate a velocità molto bassa.

Aggiungete poi un po' di latte e proseguite in questo modo, alternando polveri e latte, sino a terminarli. Dovrete ottenere un composto omogeneo e denso. Trasferite poi l'impasto in uno stampo da ciambella da 24 cm precedentemente imburrato.

Livellate la superficie con una spatola, poi intingete un tarocco nel burro fuso e utilizzatela per creare quella che poi sarà la spaccatura della ciambella. Dovrete imprimerla nell'impasto in maniera circolare. Questo passaggio ovviamente è opzionale, omettendolo la spaccatura si formerà comunque ma in maniera meno omogenea.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce. Lasciatelo raffreddare completamente, sformate il ciambellone, decorate con zucchero a velo e servite.