Metti nel boccale le uova, il latte, un pizzico di sale e un bel cucchiaino di cannella in polvere. Aziona a velocità media per un minuto, finché tutto non sarà ben amalgamato e profumato, come una nuvola dorata.

Ora versa questa crema profumata in una pirofila larga, dove le fette di pane potranno fare il bagno comodamente. Lasciala riposare un attimo mentre prepari il pane.

Prendi ogni fetta di pan brioche e immergila nella crema, da entrambi i lati. Lasciala assorbire per qualche secondo, come se bevesse quella dolcezza, ma senza farla sfaldare. Dev'essere ben inzuppata ma ancora soda.

In una bella padella antiaderente, sciogli una noce di burro a fuoco medio. Lascialo diventare dorato e profumato, ma attenta che non bruci, tesoro.

Adagia le fette inzuppate nella padella e cuocile per circa 3 minuti per lato, finché non saranno belle dorate e croccanti fuori, con quel profumo di burro caramellato che riempie la cucina.

Togli le fette dalla padella e mettile su un piatto da portata. Spolverale subito con un velo di zucchero a velo, che si scioglierà appena le tocchi. Servile caldissime, con un bel cucchiaio di confettura di frutta rossa a lato, così creano quel contrasto dolce-acidulo che le rende una meraviglia.