Metti i biscotti secchi nel boccale e tritali finemente, come se volessi farne polvere profumata. Devono essere omogenei, senza pezzettoni.

Aggiungi il burro a pezzetti nel boccale con i biscotti. Sciogli il burro finché non diventa tutto liquido e profumato, mescolando bene per unire gli ingredienti.

Versa il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 24 cm, foderato di carta forno. Con le dita o il fondo di un bicchiere, premi bene e distribuisci in modo uniforme, come se stessi accarezzando la terra per far crescere un fiore. Metti in frigo a rassodare.

Pulisci bene il boccale, asciugalo perfettamente. Metti la panna fredda di frigo e montala con la farfalla, finché non diventa bella soda e ferma, come una nuvola che non cade più. Toglila e mettila da parte in una ciotola.

Nel boccale pulito, metti il formaggio a pezzetti, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Mescola con la pala finché non diventa una crema liscia e senza grumi, vellutata come seta.

Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Poi strizzali bene e scioglili in un pentolino con un cucchiaio di acqua, a fuoco bassissimo, finché non sono completamente liquidi. Lascia intiepidire un attimo.

Con il robot acceso a velocità minima, versa a filo la gelatina sciolta e tiepida nella crema di formaggio. Mescola bene per distribuirla ovunque, così la tua cheesecake si reggerà perfetta.

Aggiungi ora la panna montata alla crema di formaggio. Mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, come se stessi accarezzando il composto, per non smontarla. Devi ottenere un impasto soffice e omogeneo.

Prendi lo stampo dal frigo. Versa con amore la crema sulla base di biscotti, livellando la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio, in modo che sia bella liscia.

Copri lo stampo con pellicola e metti in frigo per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte. La cheesecake deve diventare soda al tatto, pronta per essere decorata.

Lava e asciuga delicatamente lamponi, mirtilli e fragole. Sformata la cheesecake con attenzione. Disponi i frutti di bosco sulla superficie a tuo piacere, come un piccolo giardino. Completa con qualche fogliolina di menta fresca. Servi fredda e goditi questo trionfo di bontà!