Metti l'aglio sbucciato e il prezzemolo lavato e asciugato nel boccale. Aziona a scatti, come se suonassi un pianoforte, finché non saranno ben tritati ma non poltiglia. Poi togli e metti da parte in una ciotolina, coprendo con un po' d'olio per non far annerire l'aglio.

Nel boccale, versa l'olio, i pomodori pelati a pezzettini, metà del prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Cuoci per 5 minuti, a fuoco dolce, finché il sughetto non si sarà ristretto un po' e profumerà di pomodoro cotto.

Aggiungi la fregola nel boccale e tostala per un minuto insieme al sughetto, mescolando bene come fai tu con l'amore. Poi versa il vino e lascia evaporare l'alcol per un altro minuto. Aggiungi acqua calda fino a coprire la fregola di un dito. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione della fregola, di solito 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La fregola deve essere al dente e aver assorbito quasi tutto il liquido.

Mentre la fregola cuoce, dedicati alle tue vongole. Sciacquale bene sotto acqua corrente fredda, strofinandole per togliere la sabbia. Scarta quelle rotte o aperte. In una padella larga, fai scaldare un filo d'olio con l'aglio tritato rimasto. Quando profuma, butta dentro le vongole, copri e lasciale aprire a fuoco vivace per 3-4 minuti. Togli dal fuoco quando sono tutte aperte.

Versa la fregola cotta nella padella con le vongole e tutto il loro liquore. Aggiungi il resto del prezzemolo tritato. Mescola tutto con delicatezza, come se accarezzassi il mare, per un minuto a fuoco spento, così i sapori si sposano.

Impiatta subito, in ciotole calde. Completa con una bella spolverata di prezzemolo fresco e una grattugiata di scorza di limone. Ogni forchettata sarà un viaggio in Sardegna, te lo prometto.