Per realizzare i gamberi in crosta, per prima cosa pulite i gamberi avendo cura di non rimuovere la coda: staccate la testa, le zampette e il carapace, quindi estraete l’intestino, ovvero il filamento nero che si trova sul dorso aiutandovi con uno stecchino. Per svolgere questo passaggio al meglio potete consultare la nostra scheda come pulire i gamberi. Adagiate i gamberi puliti in una pirofila e conditeli con olio di oliva,

sale e pepe, mescolate delicatamente e teneteli da parte. Prendete la sfoglia e ritagliatela a striscioline di 1 cm di spessore con una rotella tagliapasta. Prendete una striscia di pasta e avvolgetela intorno ai gamberi partendo dalla testa.

Ricoprite i gamberi completamente avvolgendo le striscioline di sfoglia a spirale fino alla coda. Adagiate man mano i gamberi su una teglia da forno. Una volta terminati i gamberi, sbattete l'uovo in una ciotolina e spennellate la superficie della sfoglia con l’uovo sbattuto;

infine ricoprite gamberi con i semi di sesamo neri, altri con i semi di sesamo bianchi e gli ultimi con i semi di girasole.

Cuocete i gamberi in crosta in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti o fino a quando la sfoglia non sarà bella dorata. Intanto potete dedicarvi alla salsa allo yogurt: spremete il limone, raccoglietene il succo e aggiungetelo allo yogurt che avrete posto dentro ad una ciotolina. Unite la menta spezzettata grossolanamente. Condite con l’olio, il pepe e il sale

e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. A cottura ultimata, sfornate i gamberi e lasciateli intiepidire prima di servirli accompagnati con la salsa allo yogurt!