Involtini di Vitello con Prosciutto e Formaggio
Presentazione
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Un secondo piatto elegante che conquista con la sua armonia di sapori e texture. All'esterno, le fettine di vitello si dorano in padella formando una crosticina croccante che racchiude un cuore tenero e succoso. All'interno, il prosciutto crudo dona una nota sapida e leggermente salata, mentre il formaggio fuso (come fontina o asiago) crea una cremosità avvolgente che si lega perfettamente alla carne. Al taglio, si sprigionano aromi di rosmarino fresco e un delicato sentore di vino bianco utilizzato nella sfumatura. Il risultato è un piatto raffinato, perfetto per una cena speciale, dove ogni morso offre un equilibrio tra la delicatezza del vitello e l'intensità del ripieno.
Conservazione
Gli involtini cotti possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per congelarli, è consigliabile farlo dopo la cottura e prima di aggiungere il sughetto di fondo: disporli su una teglia fino a congelamento rapido, poi trasferirli in un sacchetto per freezer, dove si conservano fino a 1 mese. Scongelare lentamente in frigorifero prima di riscaldarli delicatamente in padella con un goccio di brodo o vino per mantenerli morbidi.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che gli involtini si aprano durante la cottura, fermali con uno stecchino da spiedino o legali delicatamente con uno spago da cucina. 2. Per un ripieno più aromatico, spalma sulle fettine di vitello una leggera mostarda di Digione o un pesto di rucola prima di adagiarvi il prosciutto e il formaggio.
Involtini di Vitello con Prosciutto e Formaggio