Spezzatino di Tacchino
Presentazione
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Un secondo piatto rustico e confortante, dove teneri cubetti di tacchino si fondono in un sugo vellutato di pomodoro, arricchito dal fondo bruno della rosolatura. Le patate, cotte a lungo nel brodo di carne, assorbono i sapori diventando morbide all'interno e leggermente croccanti ai bordi. Al naso arriva un profumo caldo di erbe aromatiche, aglio soffritto e la dolcezza del pomodoro cotto. In bocca, la delicatezza della carne di tacchino si sposa con la ricchezza del sugo, creando un equilibrio tra la nota acida del pomodoro e la rotondità del brodo, mentre le patate offrono una piacevole consistenza contrastante.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per congelare, attendere il completo raffreddamento, porzionare in sacchetti per alimenti ed eliminare l'aria: si conserva fino a 2 mesi. Scongelare lentamente in frigorifero e riscaldare a fuoco basso con un goccio di brodo o acqua per recuperare la giusta cremosità.
Suggerimenti Chef
1. Per una maggiore profondità di sapore, rosolare bene il tacchino a fuoco vivace prima di sfumare, facendo attaccare leggermente i fondi di cottura (saranno sciolti dal vino). 2. Aggiungere le patate a metà cottura, tagliate in pezzi irregolari: quelle più piccole si sfalderanno addensando il sugo, quelle più grandi rimarranno intere.
Spezzatino di Tacchino