Metti nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, lo spicchio d'aglio sbucciato, le carote pulite e a tocchetti e il pomodoro. Aziona a velocità 5 per 5 secondi, poi a velocità 7 per altri 5 secondi, finché non ottieni un trito fine e profumato. Aggiungi l'olio.

Cuoci il trito di verdure con l'olio per 5 minuti a 120 gradi, con la pala in senso antiorario. Devi sentire quel profumo dolce che invade tutta la cucina, come quando la nonna inizia a preparare la cena.

Taglia il manzo a cubetti non troppo piccoli, così restano succosi. In una ciotola a parte, mescola la farina con il sale, il pepe e la paprika. Passa i cubetti di carne in questo mix, scuotendo per togliere l'eccesso. Questo passaggio è magico, perché la farina darà corpo alla salsa.

Aggiungi i cubetti di manzo infarinati al boccale con le verdure. Cuoci per 8 minuti a 120 gradi, con la pala in senso antiorario. Devi rosolare bene la carne su tutti i lati, finché non prende un bel colore dorato. Questo è il segreto per il sapore profondo!

Versa nel boccale tutta la birra Guinness. Lascia che sfumi per 2 minuti a 100 gradi, con la pala in senso antiorario. Sentirai un profumo meraviglioso di malto tostato che si sprigiona.

Aggiungi il timo. Abbassa la temperatura a 98 gradi e cuoci per 90 minuti, sempre con la pala in senso antiorario. La cottura deve essere lenta e delicata, come una carezza, finché la carne non diventa così tenera da sfilacciarsi con un cucchiaio.

Mentre lo spezzatino cuoce, sbuccia le patate e tagliale a tocchetti grossolani, della misura di un boccone. Tienile da parte in acqua fredda così non anneriscono.

Trascorsi i 90 minuti, aggiungi nel boccale i tocchetti di patate ben scolati. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per ricoprirle di salsa. Lascia cuocere per altri 25 minuti a 100 gradi, con la pala in senso antiorario. Le patate devono assorbire i sapori e diventare tenere ma non spappolate.

Spegni il robot. Lascia riposare lo spezzatino coperto per 10 minuti. Questo riposo è fondamentale, permette ai sapori di sposarsi perfettamente. Poi assaggia e, solo se necessario, regola di sale e pepe.

Impiatta in ciotole calde, spolvera con prezzemolo fresco tritato al momento. Servi subito, accompagnando con altro pane per scarpetta. Questo è il piatto dell'abbraccio, perfetto per una serata in famiglia.