Pesce Spada alla Siciliana
Presentazione
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Un trionfo di sapori mediterranei che incanta tutti i sensi. Il pesce spada, tenero e compatto, si fonde con un sughetto vibrante dove il pomodoro maturo incontra il profumo intenso del basilico fresco, la dolcezza delle cipolle dorate e l'acidità rinfrescante dei capperi e delle olive. L'aggiunta finale di pinoli tostati regala una piacevole croccantezza, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalta ogni aroma. Il piatto si presenta con colori vivaci: il rosso rubino del sugo, il bianco perlaceo del pesce e il verde brillante delle erbe, promettendo un'esperienza gustativa autenticamente siciliana.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni. Il sughetto tende a impregnare ulteriormente il pesce col tempo, rendendolo più saporito ma potenzialmente più asciutto. Non è adatto al congelamento, poiché il pesce spada perderebbe la sua consistenza caratteristica. Se avanzato, il sughetto può essere riutilizzato per condire una pasta (ad esempio, gli spaghetti) il giorno successivo.
Suggerimenti Chef
1. Per una cottura perfetta, scottate velocemente le fette di pesce spada in padella con un filo d'olio prima di unirle al sughetto; questo step sigilla i succhi all'interno, mantenendo la polpa morbida. 2. Aggiungete un cucchiaino di zucchero al pomodoro durante la cottura del sugo per bilanciarne l'acidità senza alterarne il sapore, esaltando invece la dolcezza naturale degli ingredienti.
Pesce Spada alla Siciliana