Fusilli al Pesto di Zucchine con Salmone
Presentazione
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Un piatto che incanta tutti i sensi: i fusilli a spirale catturano magistralmente il pesto cremoso di zucchine, dal colore verde brillante e vivace. Al taglio, il salmone norvegese si sfalda in scaglie tenere e umide, rilasciando un profumo delicato di mare che si fonde con l'aromaticità del basilico fresco e la nota leggermente terrosa delle zucchine. In bocca, la cremosità avvolgente del pesto contrasta piacevolmente con la consistenza al dente della pasta, mentre il salmone aggiunge un tocco di sapidità e un retrogusto persistente che invita al boccone successivo.
Conservazione
Consumare il piatto immediatamente dopo la preparazione per godere al meglio delle texture. In caso di avanzi, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore, evitando di riscaldare in microonde per non cuocere eccessivamente il salmone. Il pesto di zucchine può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2-3 giorni, coperto da uno strato d'olio extravergine d'oliva per mantenerne il colore e la freschezza.
Suggerimenti Chef
1. Per un pesto ancora più cremoso e aromatico, tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente prima di frullarli con le zucchine. 2. Aggiungere il salmone solo negli ultimi 30 secondi di mantecatura in padella, mescolando delicatamente per mantenerlo in scaglie e non farlo sfaldare eccessivamente.