Pasta con Patate e Cozze
Presentazione
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Un abbraccio cremoso di mare e terra che conquista il palato: la pasta si avvolge in una salsa vellutata dove le patate si sfaldano in delicate note dolci, mentre le cozze aprono il loro guscio rilasciando un intenso profumo iodato. Ogni boccone è un equilibrio tra la consistenza tenera delle patate, la pasta al dente e il morbido cuore delle cozze, con un finale che ricorda le brezze marine. Il piatto, di un caldo color crema punteggiato dal nero dei mitili e dal verde fresco del prezzemolo, promette comfort e carattere.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere al meglio delle texture. In caso di avanzi, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno, separando eventualmente le cozze dal resto. Riscaldare a fuoco molto basso con un goccio d'acqua o brodo per recuperare la cremosità, evitando il microonde che potrebbe rendere gommosa la pasta.
Suggerimenti Chef
1) Per una cremosità perfetta senza aggiunta di panna, schiacciare leggermente una parte delle patate cotte direttamente nella padella con il sugo di cottura delle cozze. 2) Lavare le cozze sotto acqua fredda corrente e eliminare quelle con il guscio rotto o già aperte prima della cottura: quelle che non si aprono durante la bollitura vanno scartate.
Pasta con Patate e Cozze