Tesoro, per prima cosa lava bene le zucchine e i porri. Taglia le zucchine a rondelle spesse un dito, non serve sbucciarle, la buccia darà quel bel colore verde. Pulisci i porri, togli la parte verde più dura e tagliali a rondelle. Metti tutto nella ciotola del robot.

Adesso cuociamo le verdure a vapore per mantenerle tenere e colorate. Metti 500 grammi di acqua nel boccale, sistema il cestello con le verdure e cuoci per 15 minuti a Varoma, velocità 1. Sentirai un profumo delizioso che inonderà la cucina.

Ora che le verdure sono belle tenere, togli il cestello e butta via l'acqua di cottura. Metti le verdure cotte nel boccale, aggiungi il brodo vegetale caldo e frulla tutto per 2 minuti, partendo dalla velocità 5 e salendo fino alla 9. Vedrai che crema liscia e vellutata!

Abbassa la velocità a 3 e, con il coperchio forato, versa lentamente la panna. Poi aggiungi l'olio, il sale e una bella macinata di pepe fresco. Lascia amalgamare per un altro minuto, finché non diventa una crema setosa e omogenea.

Ecco, la nostra vellutata è pronta! Versala calda nelle ciotole, fai un bel filo d'olio extravergine sopra, come un disegno, e decora con qualche fogliolina di menta fresca. Servila subito, mentre è ancora fumante e profumata.