Vellutata di Zucchine
Presentazione
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Una vellutata setosa dal colore verde brillante che ricorda i prati primaverili. Al primo cucchiaio si percepisce una consistenza vellutata e avvolgente, seguita dal delicato sapore dolce delle zucchine che si fonde con note erbacee. Il finale è fresco e leggero, perfetto per una serata tiepida. Guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva che aggiunge un tocco fruttato e qualche fogliolina di menta fresca per un'esplosione aromatica.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per mantenere il colore brillante, coprire la superficie con pellicola a contatto. Si può congelare per 1 mese: suddividere in porzioni e scongelare lentamente in frigorifero. Prima di servire, mescolare bene e se necessario aggiungere un goccio di brodo o acqua per ripristinare la consistenza.
Suggerimenti Chef
1) Per intensificare il sapore, saltare le zucchine in padella con un filo d'olio prima di cuocerle nel brodo, fino a farle leggermente dorare. 2) Aggiungere una patata piccola durante la cottura per una consistenza ancora più cremosa e vellutata senza alterare il sapore dominante delle zucchine.