Metti nel boccale il porro pulito e tagliato a pezzi. Usa la lama e trita per qualche secondo, finché non è sminuzzato bene. Poi, aggiungi la zucca già pulita e tagliata a tocchetti non troppo grandi. Dà un altro colpo di lama, qualche secondo, per ridurre un po' i pezzi di zucca. Non deve diventare poltiglia, vogliamo dei pezzetti che si cuoceranno in fretta. Svuota tutto in una ciotola e tienilo da parte.

Ora metti nel boccale lo speck a fette. Usa di nuovo la lama e tritalo per pochi secondi, finché non ottieni dei bei cubetti piccoli. Anche qui, non esagerare, non deve diventare tritato finissimo. Svuota in un'altra ciotolina e pulisci velocemente il boccale con un tovagliolo di carta.

Rimetti il boccale sul robot. Aggiungi un filo d'olio e tutti i cubetti di speck. Usa la pala e cuoci, mescolando delicatamente, finché lo speck non diventa bello croccante e dorato. Sentirai un profumo buonissimo! Quando è pronto, con un mestolo forato, togli lo speck e mettilo su un piatto foderato di carta assorbente. Lascia il grasso rimasto nel boccale, è pieno di sapore.

Nel grasso dello speck, versa subito il porro e la zucca tritati. Aggiungi anche qualche foglia di salvia. Usa la pala e fai cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché la zucca non si ammorbidisce bene e i porri diventano dolci. Ci vorranno una quindicina di minuti. Se vedi che si attacca, aggiungi un goccio d'acqua. Dovrà diventare una bella base cremosa.

Mentre la zucca cuoce, porta a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta. Quando bolle, butta le casarecce e cuocile al dente come indicato sulla confezione. Tienile da parte con un mestolo di acqua di cottura.

Ora che la zucca e i porri sono teneri, spegni il robot. Aggiungi la panna e, se ti piace, una spolverata di pepe nero. Usa la lama e frulla per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare e rendere il tutto più cremoso. Non frullare tutto completamente, lasciamo qualche pezzetto per una consistenza rustica. La tua crema sarà di un bell'arancione intenso e profumata.

Rimetti la pala sul robot. Versa nel boccale la pasta scolata (al dente!), la crema di zucca e la maggior parte dello speck croccante (tieni un po' da parte per la decorazione). Accendi a velocità bassissima e manteca per un minuto, mescolando con amore come se suonassi il piano. Se la crema sembra troppo densa, aggiungi un goccio dell'acqua di cottura della pasta che hai tenuto da parte, fino a ottenere una salsa che avvolge perfettamente ogni curvatura delle casarecce.

Spegni il robot. Versa subito la pasta fumante nei piatti. Completa con una bella grattugiata di pecorino, una macinata di pepe fresco, e cospargi sopra lo speck croccante che hai tenuto da parte. Servi immediatamente, mentre è bello caldo e profumato.