Scaloppine di Vitello alla Pizzaiola
Presentazione
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Immagina teneri medaglioni di vitello, rosolati a perfezione fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, adagiati su un letto di sugo di pomodoro San Marzano, denso e brillante, arricchito con aglio fresco e origano aromatico. Il tutto è coronato da bocconcini di mozzarella di bufala che, sciogliendosi lentamente in forno, formano filanti veli dorati e cremosi. Al taglio, la carne si rivela incredibilmente tenera e succosa, mentre i sapori si fondono in un equilibrio tra l'acidità vivace del pomodoro, la ricchezza del formaggio e le note terrose delle erbe. Un piatto che profuma di cucina italiana autentica, da servire fumante direttamente dalla padella.
Conservazione
Conserva le scaloppine avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1-2 giorni. Per riscaldarle, utilizza una padella a fuoco medio-basso con un goccio di brodo o acqua per evitare che la carne si secchi, oppure scalda brevemente in forno a 160°C coperto con carta d'alluminio. Non è consigliata la congelazione, poiché la mozzarella tende a sfaldarsi e perdere la sua consistenza cremosa dopo lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1. Per una doratura perfetta e per evitare che le scaloppine si 'cuociano' nel loro succo, asciugale bene con carta da cucina prima di rosolarle e non sovraccaricare la padella. 2. Aggiungi la mozzarella solo negli ultimi minuti di cottura in forno, coprendo brevemente con un coperchio o carta stagnola per favorire una fusione omogenea senza seccare eccessivamente la superficie.
Scaloppine di Vitello alla Pizzaiola
Presentazione
Immagina teneri medaglioni di vitello, rosolati a perfezione fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, adagiati su un letto di sugo di pomodoro San Marzano, denso e brillante, arricchito con aglio fresco e origano aromatico. Il tutto è coronato da bocconcini di mozzarella di bufala che, sciogliendosi lentamente in forno, formano filanti veli dorati e cremosi. Al taglio, la carne si rivela incredibilmente tenera e succosa, mentre i sapori si fondono in un equilibrio tra l'acidità vivace del pomodoro, la ricchezza del formaggio e le note terrose delle erbe. Un piatto che profuma di cucina italiana autentica, da servire fumante direttamente dalla padella.