Branzino al Forno
Presentazione
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Un branzino dorato e profumato, con la pelle croccante che racchiude una polpa bianca, tenera e delicatamente saporita. Gli aromi di limone fresco, rosmarino pungente e aglio leggermente tostato si diffondono in cucina, promettendo un piatto elegante. Servito su un letto di patate a fette, assorbe i succhi di cottura, diventando morbido all'interno con i bordi leggermente caramellati. Ogni boccone è un equilibrio tra la freschezza del pesce, l'acidità del limone e la nota terrosa delle erbe aromatiche.
Conservazione
Consumare il branzino entro 24 ore dalla cottura, conservandolo coperto in frigorifero. Per riscaldarlo, avvolgerlo in carta stagnola e passarlo in forno a 150°C per circa 10 minuti per evitare che si secchi. Non è adatto al congelamento dopo la cottura, poiché la polpa perderebbe la sua consistenza tenera.
Suggerimenti Chef
1. Per una pelle perfettamente croccante, asciugare molto bene il pesce con carta da cucina prima di condirlo e ungere leggermente la pelle con olio. 2. Inserire fettine sottili di limone e rametti di rosmarino nella cavità del pesce prima della cottura per aromatizzare la polpa dall'interno.
Branzino al Forno