Metti nel boccale la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio d'aglio. Usa la lama e trita tutto finemente, finché non diventa un trito profumato e omogeneo, come se fosse pronto per un soffritto d'amore.

Aggiungi l'olio nel boccale e mescola un attimo per insaporire il trito. Poi, con le tue mani, spalma questo composto profumato sul fondo di una bella teglia da forno, creando un letto morbido per il nostro branzino.

Prendi il branzino, lavalo bene e asciugalo con cura. Con un coltellino affilato, fai tre taglietti obliqui su ogni lato, così assorbirà meglio i sapori. Salalo e pepalo sia dentro che fuori, con delicatezza, come se lo stessi coccolando.

Nella pancia del branzino, metti qualche foglia di basilico, un rametto di rosmarino, una fetta di limone e un po' del prezzemolo tritato a mano. È qui che nasce il profumo!

Adagia il branzino sul letto di verdure nella teglia. Distribuisci intorno i pomodorini ciliegino tagliati a metà, qualche altra foglia di alloro e irrora il tutto con un filo d'olio e un goccio di succo di limone.

Inforna il tuo branzino in forno già caldo a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Lo sai quando è pronto: la pelle sarà bella dorata e croccante e la polpa si staccherà delicatamente dalla lisca. Lascialo riposare un paio di minuti fuori dal forno prima di servirlo, così i succhi si ridistribuiscono.