Insalata di polpo e patate
Presentazione
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Un'armonia di sapori marini e terrosi che danza sul palato: il polpo, tenero e delicatamente dolce, si fonde con le patate cremose e consistenti. Il tutto è avvolto da un condimento vivace che esalta con note agrumate del limone, la rotondità dell'olio extravergine d'oliva e la freschezza erbacea del prezzemolo tritato finemente. Un piatto che offre contrasti piacevoli di temperatura tiepida e texture, perfetto per una cena elegante ma informale.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione perché le patate tendono a diventare gommose. Per servire, lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti per attenuare il freddo del frigorifero, oppure scaldare leggermente a bagnomaria, mescolando delicatamente per non rompere gli ingredienti.
Suggerimenti Chef
1. Per un polpo più tenero, lessarlo con un tappo di sughero nella pentola: si dice che gli enzimi naturali del sughero aiutino ad ammorbidire le fibre. 2. Aggiungere il condimento quando il polpo e le patate sono ancora tiepidi: assorbiranno meglio i sapori dell'olio e del limone.
Insalata di polpo e patate