Frittata
Presentazione
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La frittata è un capolavoro di semplicità e versatilità: un disco dorato e soffice, leggermente croccante ai bordi, che racchiude un cuore tenero e umido. Il profumo invitante delle uova appena cotte si mescola agli aromi degli ingredienti aggiunti, creando un piatto rustico e confortante che parla di casa e tradizione. La sua superficie liscia e lucida, punteggiata di erbe o altri ingredienti, promette una consistenza vellutata e soddisfacente ad ogni morso.
Conservazione
Conservare la frittata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Si può anche congelare, avvolta singolarmente in carta forno e poi in un sacchetto per freezer, per circa 1 mese. Per servire, scongelare in frigorifero e riscaldare brevemente in padella antiaderente o in forno a 150°C per pochi minuti, per ritrovare la giusta consistenza senza seccarla.
Suggerimenti Chef
1) Per una frittata più soffice e alta, montate leggermente i tuorli con gli albumi prima di cuocerla, oppure aggiungete un cucchiaio di latte o acqua per ogni uovo. 2) Cuocete a fuoco medio-basso con coperchio per i primi minuti: il vapore aiuterà la cottura interna senza bruciare il fondo, che risulterà uniformemente dorato.