Tortilla De Patatas
Presentazione
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La tortilla de patatas si presenta come un disco dorato e invitante, con una crosta esterna leggermente croccante che cela un cuore cremoso e morbido. Al taglio, rivela una consistenza vellutata e compatta, con le patate tenerissime e le cipolle caramellate che si fondono in un abbraccio avvolgente con le uova. Il profumo è caldo e rustico, un inconfondibile richiamo di patate dolci e uova fresche, con una nota delicata di cipolla cotta. Ogni boccone è un equilibrio perfetto tra semplicità e comfort, un piatto sostanzioso che sa di casa e tradizione.
Conservazione
Conservare la tortilla completamente raffreddata in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per mantenerne la morbidezza, è possibile riporla su un piatto coperta da un coperchio o da un altro piatto. Si può anche congelare, intera o a fette, avvolta singolarmente nella pellicola e poi in un sacchetto per freezer, per circa un mese. Scongelare lentamente in frigorifero e riscaldare in padella a fuoco basso o in forno a microonde per pochi secondi per ripristinare la giusta temperatura senza seccarla.
Suggerimenti Chef
1. Per una tortilla morbidissima e ben legata, una volta unite le uova alle patate e cipolle cotte, lasciare riposare il composto per 10-15 minuti prima di cuocere, in modo che le uova si impregnino bene. 2. Per capire il momento giusto per girare la tortilla, scuotere leggermente la padella: quando i bordi sono cotti e il centro è ancora leggermente tremolante ma non liquido, è il momento di capovolgerla su un piatto e farla scivolare di nuovo in padella per finire la cottura.