Tesoro, prendi le zucchine e le carote, lavale bene e asciugale. Tagliale a cubetti piccoli, così si cuoceranno uniformemente e staranno bene nella torta. Metti i cubetti in una ciotola e tienili da parte.

Ora, in una padella, metti il burro e un filo d'olio. Quando sono caldi, butta dentro tutte le verdure. Sala un pochino e lasciale cuocere a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché non diventano tenere e profumano di buono. Ci vorranno circa 8-10 minuti. Poi spegni e lasciale raffreddare completamente.

Metti nel boccale le uova, il latte, la farina, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata. Usa la pala e aziona a velocità 4 per un minuto, finché tutto non sarà ben amalgamato e liscio come la seta.

Ora che le verdure sono ben fredde, versale nel boccale con la crema. Usa la pala a velocità lenta, tipo 2, per un minuto, giusto il tempo di mescolare tutto con delicatezza, come se suonassi il piano. Non frullare, vogliamo sentire i pezzetti di verdura.

Prendi una bella teglia rotonda da forno, di circa 24 cm. Imburrala e infarinala leggermente. Stendi la pasta sfoglia sul fondo e sui bordi, facendo aderire bene. Con una forchetta, fai tanti forellini sul fondo, così non si gonfierà troppo.

Versa con amore il composto di verdure e crema sulla pasta sfoglia, distribuendolo in modo uniforme. Se vuoi, con le dita, ripiega un po' i bordi della sfoglia verso l'interno, per un effetto più rustico.

E ora, il momento magico. Inforna la tua torta in forno già caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti. Deve diventare bella dorata e profumata, e la crema al centro deve risultare soda. Toglila dal forno e lasciala riposare almeno 15 minuti prima di tagliarla.