Polpette di Zucchine
Presentazione
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Immagina polpette di un dorato intenso, croccanti all'esterno e morbidissime all'interno, con un cuore tenero di zucchine. Il profumo è invitante: sentori di verdura fresca, una punta d'aglio tostato e il calore del parmigiano si fondono con il fresco aroma del basilico. In bocca, la crosta sottile cede a una consistenza cremosa e avvolgente, perfettamente bilanciata dal tocco sapido del formaggio e dalla dolcezza naturale delle zucchine. Un piatto rustico ed elegante, che conquista al primo morso.
Conservazione
Le polpette si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per congelarle: disponile su una teglia, congelale singolarmente, poi trasferiscile in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda in forno a 180°C per 10 minuti per ritrovare la croccantezza. Evita il microonde, che le renderebbe molli.
Suggerimenti Chef
1. Per polpette più asciutte e compatte, grattugia le zucchine e strizzale energicamente in un canovaccio per eliminare tutta l'acqua in eccesso prima di unirle agli altri ingredienti. 2. Prima di friggere o infornare, passa le polpette nel pangrattato fine una seconda volta: questo creerà una crosta più spessa, uniforme e dorata.