Polpo alla Luciana
Presentazione
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Un trionfo di sapori mediterranei che conquista tutti i sensi: il polpo, tenero e carnoso, si fonde con un sughetto di pomodoro dolce e intenso, arricchito dal gusto sapido delle olive taggiasche e dal tocco pungente dei capperi. Il profumo che invade la cucina è un inno al mare e alla terra campana, mentre il piatto si presenta con colori vivaci – il rosso rubino della salsa, il violaceo del polpo, il verde delle olive – che promettono un’esperienza gustativa indimenticabile. Ogni boccone regala una morbidezza vellutata, contrastata piacevolmente dalla croccantezza del pane per scarpetta.
Conservazione
Il polpo alla luciana si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura in salsa, poiché il polpo potrebbe diventare gommoso. La salsa avanzata può essere utilizzata entro 3 giorni per condire pasta o come base per altre preparazioni.
Suggerimenti Chef
1. Per ottenere un polpo morbidissimo, cuocilo a fuoco bassissimo per almeno 50-60 minuti nella sola salsa, coperto, rigirandolo di tanto in tanto. 2. Aggiungi un pizzico di peperoncino fresco o secco insieme all'aglio per dare una leggera nota piccante che esalta i sapori del mare.
Polpo alla Luciana