Tatin di Pomodori e Feta
Presentazione
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Una torta salata che incanta tutti i sensi: la croccantezza dorata della pasta brisè si fonde con la morbida cremosità della feta sciolta, mentre i pomodori caramellati rilasciano note dolci e agrodolci. I colori vivaci del rosso rubino dei pomodori contrastano con il bianco latteo del formaggio, creando un gioco cromatico invitante. Al palato, l'equilibrio tra la sapidità della feta, l'acidità fresca dei pomodori e il retrogusto burroso della pasta crea un'esperienza estiva memorabile, perfetta per essere servita tiepida quando gli aromi sono al loro apice.
Conservazione
Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente per un massimo di 2 giorni. Per servire, riscaldare in forno a 160°C per 10 minuti per recuperare la croccantezza della base. Non adatta al congelamento poiché la feta tende a sfaldarsi e i pomodori a rilasciare troppa acqua durante lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1) Per una croccantezza ottimale, bucherellare il fondo della pasta brisè con una forchetta prima dell'assemblaggio e preriscaldare la teglia. 2) Aggiungere un cucchiaino di miele di timo sui pomodori prima di infornare per esaltarne la caramellizzazione e creare un contrasto agrodolce più marcato.
Tatin di Pomodori e Feta