Involtini di Peperoni al Forno
Presentazione
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Un tripudio di colori e sapori mediterranei che conquista tutti i sensi. I peperoni, arrostiti al forno fino a diventare teneri e leggermente caramellati, avvolgono un ripieno fragrante e sapido. All'apertura, si sprigiona un profumo intenso di basilico fresco e prezzemolo, che si fonde con la nota salmastra delle acciughe e dei capperi. La mozzarella, sciogliendosi, crea un cuore filante e cremoso, mentre il pangrattato tostato regala una piacevole croccantezza. Ogni boccone è un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e freschezza erbacea, con una finale che invita a proseguire.
Conservazione
Gli involtini cotti si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per mantenerne la consistenza, è consigliato riscaldarli in forno a 160°C per 5-10 minuti invece che nel microonde. Possono anche essere preparati, assemblati (ma non cotti) e conservati in frigorifero, coperti con pellicola, per un massimo di 12 ore prima di infornarli. Non sono adatti al congelamento dopo la cottura, poiché i peperoni diventerebbero troppo molli.
Suggerimenti Chef
1. Per un risultato ottimale, scegliete peperoni di forma allungata e regolare (come i peperoni corno di toro), più facili da sbucciare e arrotolare. Dopo averli arrostiti, riponeteli per qualche minuto in un sacchetto di carta chiuso: il vapore aiuterà a staccare la pelle più facilmente. 2. Se desiderate una versione più leggera, sostituite parte del pangrattato con mandorle o pinoli tritati grossolanamente, che regaleranno una nota tostata e una piacevole consistenza granulosa al ripieno.
Involtini di Peperoni al Forno