Metti nel boccale l'aglio sbucciato e qualche fogliolina di prezzemolo. Aziona a scatti, come se suonassi un pianoforte, finché non otterrai un trito fine e profumato. Non esagerare, vogliamo sentire il profumo, non fare una poltiglia.

Aggiungi l'olio nel boccale con il trito. Cuoci per un paio di minuti, a fuoco dolce, finché l'aglio non diventa dorato e profuma tutta la cucina. È il profumo dell'Italia, tesoro.

Versa i pomodori pelati sgocciolati nel boccale. Aggiungi il sale e una bella spolverata di pepe. Lascia che la salsa si addensi e cuocia per una decina di minuti, mescolando ogni tanto con la pala. Deve diventare bella vellutata, non acquosa.

Nel frattempo, riempi il boccale con 1 litro d'acqua. Metti le penne nel cestello e posizionalo sopra. Cuoci al vapore per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10-12 minuti. La pasta deve essere al dente, bella soda.

Ora la magia! Scola l'acqua dal boccale, ma tieni da parte un mestolino. Metti le penne cotte direttamente nella salsa calda. Aggiungi un goccio dell'acqua di cottura se la salsa ti sembra troppo densa. Mescola bene, a fuoco spento, per un minuto, così ogni penna si veste di rosso.

Spegni tutto. Trasferisci le penne all'arrabbiata in un piatto fondo bello caldo. Spolvera con altro prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio a crudo. Servi subito, mentre è bollente e il profumo di aglio e peperoncino riempie la stanza.