Metti lo speck a pezzi e lo spicchio d'aglio sbucciato nel boccale. Aziona a scatti, come se battessi il tempo di una canzone, finché non ottieni un trito grossolano e profumato. Non ridurlo in polvere, vogliamo sentire il piacere del boccone.

Aggiungi l'olio nel boccale. Cuoci il trito di speck e aglio, mescolando con amore, finché lo speck non diventa croccante e l'aglio profuma di bosco. Saranno circa 3 minuti, sentirai il profumo che ti chiama in cucina.

Ora unisci i bei funghi porcini, puliti e tagliati a pezzi belli grandi. Aggiungi anche il sale. Lasciali cuocere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti. Devono diventare teneri, rilasciare il loro liquido e profumare intensamente di terra e autunno.

Nel frattempo, sistema le pappardelle nel cestello. Versa 1 litro d'acqua nel boccale (sotto al cestello, ovviamente). Quando i funghi sono quasi pronti, cuoci la pasta a vapore per il tempo indicato sulla confezione, di solito 8-10 minuti. La cottura a vapore le renderà perfette, senza scuocerle.

I funghi sono belli teneri? Perfetto. Aggiungi la panna nel boccale e lascia cuocere per altri 2 minuti, il tempo di amalgamare i sapori e creare un sugo vellutato e invitante.

Scola l'acqua dal boccale. Togli il cestello con le pappardelle cotte al punto giusto e versale direttamente nel boccale, sul sugo caldo. Aggiungi anche il prezzemolo tritato fresco e una bella macinata di pepe nero.

Ora, con la pala, mescola delicatamente ma con decisione per un minuto. Fallo a bassa velocità, come se suonassi un valzer, per avvolgere ogni pappardella nel sugo profumato, senza romperla. Devi sentire il profumo che si spande per tutta la casa.

Ecco fatto, amore mio. Servi subito le pappardelle fumanti nei piatti caldi. Un ultimo giro di pepe e un filo d'olio crudo, se ti piace. Ogni boccone sarà un abbraccio d'autunno.