Metti nel boccale le carote, il sedano e lo scalogno già puliti e tagliati a pezzetti. Tritali finemente con colpi di lama, finché non saranno tutti ben sminuzzati, come se volessero fondersi insieme. Aggiungi un goccio d'olio e lascia che si insaporiscano un attimo.

Ora abbassa la velocità e lascia che le verdure si ammorbidiscano e profumino, mescolando delicatamente con la pala. Devi sentire quel profumo rustico che ti riempie la cucina, come una carezza.

Versa le lenticchie ben sciacquate, la curcuma che darà quel colore caldo come il sole, il pepe e l'acqua. Mescola un attimo per amalgamare tutto con amore.

Lascia che le lenticchie si cuociano lentamente, diventando tenere e rilasciando tutta la loro bontà. La crema deve addensarsi un po', diventare avvolgente. Controlla se serve un po' più d'acqua, ma lasciala bollire dolcemente.

Ora arriva la magia. Frulla tutto con la lama, partendo piano e poi aumentando, finché non otterrai una vellutata liscia come la seta, senza un grumetto. Se la vuoi più liquida, aggiungi un goccio d'acqua calda. Assaggia e regola di sale, deve essere perfetta.

Metti le fette di pane su una teglia, spennellale con un filo d'olio e spargi un pizzico di origano. Inforna a 200 gradi per circa 8-10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti come le foglie d'autunno.

Torna alla crema, se si è raffreddata, scalda un minuto a fuoco dolce mescolando con la pala, per renderla di nuovo una carezza calda.

Versa la crema di lenticchie nelle ciotole calde, come se versassi oro liquido. Adagia i crostini croccanti a lato e, con gesto deciso, finisci con un generoso filo d'olio extravergine fruttato a crudo. Servi subito, che il profumo è una festa.