Risotto al Limone e Gamberetti
Presentazione
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Un risotto cremoso e avvolgente, dove la delicatezza dei gamberetti si fonde con la freschezza agrumata del limone. Il riso mantecato rilascia un profumo di scorza grattugiata e prezzemolo fresco, mentre i gamberetti rosa offrono una piacevole morbidezza contrastante con la leggera al dente del cereale. Il piatto si presenta con un colore giallo pallido, punteggiato dal verde delle erbe e dal rosa dei crostacei, promettendo un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere della cremosità ottimale. In caso di avanzi, riporre in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno, coprendo la superficie con pellicola a contatto per evitare la formazione di pellicola. Riscaldare a fuoco basso aggiungendo un goccio di brodo o acqua per recuperare la consistenza cremosa, evitando il microonde che tende a seccare il riso.
Suggerimenti Chef
Tostare il riso a fuoco vivace per 1-2 minuti prima di sfumare con il vino bianco: questo passaggio sigilla i chicchi e migliora l'assorbimento dei liquidi, garantendo una cottura più uniforme. Aggiungere la scorza di limone grattugiata a fine cottura, insieme al succo, per preservarne l'aroma fresco e pungente, evitando che la lunga cottura lo renda amaro.
Risotto al Limone e Gamberetti