Pappa al Pomodoro
Presentazione
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Un'emozione rustica che parla di campagna toscana. Il rosso intenso dei pomodori avvolge le morbide molliche di pane in un abbraccio caldo e vellutato. L'aglio, soffritto delicatamente, sprigiona un aroma pungente che si fonde con la freschezza erbacea del basilico fresco, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo aggiunge un tocco fruttato e una lucentezza invitante. Ogni cucchiaiata è un conforto cremoso, leggermente acidulo, con la consistenza rustica del pane che si disfa in bocca, ricordando le cucine delle nonne.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni. Si può anche congelare in porzioni monodose per un mese. Al momento di servire, se necessario, riscaldare a fuoco basso aggiungendo un goccio d'acqua o brodo per recuperare la cremosità originale. Non congelare se sono state aggiunte foglie di basilico fresco prima di servire, poiché perderebbero colore e aroma.
Suggerimenti Chef
1. Per una versione più profumata, tostare leggermente le fette di pane raffermo in forno prima di unirle al pomodoro. 2. A fine cottura, lasciar riposare la pappa coperta per 10 minuti: il pane assorbirà meglio i sapori e la consistenza diventerà più omogenea.