Pasta alla Sorrentina
Presentazione
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Un tripudio di sapori mediterranei che conquista a prima vista: la pasta, avvolta in un sugo di pomodoro San Marzano dolce e intenso, si fonde con bocconcini di mozzarella di bufala che, al forno, si trasformano in filanti e dorati tesori. Al taglio, la superficie gratinata al formaggio regala un croccante contrasto con la cremosità sottostante, mentre il profumo di basilico fresco e un tocco di pecorino stagionato invadono i sensi, promettendo un'esperienza ricca, confortevole e autenticamente campana.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena sfornata per godere appieno della filatura della mozzarella. Se avanzata, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni. Riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti (evitare il microonde per non rendere gommosa la pasta). Il sugo di pomodoro base può essere preparato in anticipo e congelato per fino a 3 mesi.
Suggerimenti Chef
1) Per una cremosità perfetta senza separazione di grassi, scolare la mozzarella e tagliarla a cubetti almeno un'ora prima, tenendola in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. 2) A fine cottura in forno, attivare per 1-2 minuti la funzione grill per ottenere una doratura superiore e croccante sulla superficie, avendo cura di non bruciare il formaggio.